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こだわりの海老 天然バナナ海老 季寄せ 蕎麦 柏や

 季寄せ 蕎麦 柏やのニュース

こだわりの海老 天然バナナ海老 季寄せ 蕎麦 柏や
こだわりの海老 天然バナナ海老

沖で獲れる「天然」海老
海外からの養殖エビは、地面に海水を張って、陸上で養殖する海老が大半を占めるようになりました。
しかし、当店の天ぷらで使う「天然バナナ海老」は、オーストラリア沖、若しくはパプアニューギニア沖で取れた「天然物」です。

鮮度の良い「船内冷凍」
オーストラリア沖で等で取れた新鮮な「天然バナナ海老は」は、その場で乗組員が瞬時にサイズ分けし、極めて迅速に船内の冷凍庫にて冷凍します。
この「船凍バナナ海老」は、販売に至るまで一貫して冷凍流通しているため、釣ってから様々な流通経路を経て店頭に並んだ天然クルマエビより、場合によっては、鮮度的に勝っているかもしれません。

加熱すると「旨味」と「甘味」はが強くなる高級てんぷら店等の引き合いも多数
「天然バナナ海老」は、クルマエビ科でもコウライエビ目で、色が薄く黄色がかっていることことから、「バナナ」と呼ばれています。
熱を加えると海老特有の「旨味」と「甘味」が強く引き出されるので、高級てんぷら店等の引き合いが多く、スーパー等では流通していません。

当店の海老料理
海老天せいろ(海老天1本・野菜天)[冷]
特海老天せいろ(海老天2本・野菜天)[冷]
海老天カレー南蛮
海老天そば(海老天1本・野菜天)
特海老天そば(海老天2本・野菜天)
海老天鍋焼きうどん
海老と野菜天丼(海老2本と野菜)
海老と野菜のてんぷら膳
海老と野菜の天ぷら盛合せ

カテゴリ

うどん・そば(蕎麦)[本格和食・蕎麦屋(手打蕎麦、鴨せいろ、地酒)]

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